العدو رقم 1: السكر
ما هو السكر المستخدم؟ ما هي وظيفتها في جسدنا؟
في الواقع ، لا ينبغي أن نتحدث عن السكر بل عن السكريات التي تتجمع معًا تحت هذا الاسم الفركتوز أو الجلوكوز أو السكروز أو النشا أو حتى شراب الجلوكوز والفركتوز. الجلوكوز هو سكر الجسم ، وهو يدور في دمائنا ويغذي جميع خلايانا ، وخاصة الدماغ والقلب وما إلى ذلك. الغياب التام للجلوكوز ليس خيارًا وقد يسبب نقص السكر في الدم ، والشعور بالضيق ، والدوخة ، والإغماء التي يمكن أن تؤدي إلى الوفاة. على العكس من ذلك ، إذا كان لدينا الكثير من الجلوكوز في الدم ، فإننا أيضًا نمر ونقع في غيبوبة السكري ، وهذا ليس أفضل! يحدث هذا عندما يتدخل البنكرياس في إفراز الأنسولين والجلوكاجون ، وهما هرمونان ينظمان مستوى الجلوكوز في الدم بحيث يكون دائمًا قريبًا من 1 جم / لتر ،
أين يوجد؟
توفر الفواكه بشكل أساسي الفركتوز الذي لا يؤثر على البنكرياس. الخلاصة: يمكنك أن تأكلها كما تشاء ، كجزء من نظام غذائي متوازن. أما بالنسبة لسكر المائدة ، فيتمتع بميزة واحدة: يمكن شم رائحته. لا يمكن إخفاء نكهته الحلوة بشكل مكثف ومن المؤكد أنه يأكل السكر. هذا ليس هو الحال على الإطلاق مع شراب الجلوكوز والفركتوز والذي ، اعتمادًا على تركيبته ، يمكن أن يكون حلوًا إلى حد ما إلى معتدل. وهناك ، لا شيء يذهب ، نأكله دون أن ندرك ذلك. العسل يشبه سكر المائدة في تركيبته ، وليس بالضرورة أكثر صحة. لذلك يجب أن تستهلك باعتدال. أما اللاكتوز الموجود في الحليب وهو سكر أيضًا فهو لا يحتاج إلى أنسولين ليتم تنظيمه ، لذلك لا يوجد مؤشر مضاد لاستهلاكه على عكس النشويات ،
هل يجب إزالته بشكل جذري؟
لا يجب إزالته مطلقًا ولكن يجب الحد من تناول سكر السكروز (سكر المائدة ، البنجر ، قصب السكر ، العسل) ، شراب الجلوكوز-الفركتوز (الموجود في العديد من الأطعمة ، حتى تلك غير الحلوة) مثل كعك الهمبرغر ، أو البسكويت ، أو حتى في جميع المشروبات الحلوة الأمريكية) ، والنشا النقي (الموجود في منتجات البقالة).
هي. إذن ما هي الأطعمة الحلوة التي تفضل اتباع نظام غذائي متوازن؟
يمكننا استهلاك الفاكهة حسب الرغبة ، لكننا نقصر عصائر الفاكهة على كوب واحد يوميًا لأنها لا تحتوي على أي ألياف.
العدو رقم 2: سمين
ما هي الدهون المستخدمة؟ ما هي وظائفه في أجسامنا؟
كل خلية من خلايانا محاطة بغشاء مكون من الدهون. لذلك فهو ضروري وموجود على مستويات مختلفة ، في دماغنا أو حتى أنسجتنا العصبية. أما الأنسجة الدهنية (كتلتنا الدهنية) ، فهي احتياطي الطاقة الضروري ، خاصة عند الأطفال. فيما يتعلق بالوسادة الدهنية ، فهي ضرورية للتنظيم الحراري ، ولكن من الواضح أنها ليست ضرورية أكثر من اللازم.
أين يوجد؟
في أغشية الخلايا لجميع الكائنات الحية (اللحوم والأسماك) ، ولكن أيضًا في البذور والفواكه الزيتية (بذور عباد الشمس ، وفول الصويا ، وجنين القمح ، والفول السوداني) ، وفي جميع البيض (الأسماك أو البرية) ، وفي حيوانات الحليب وفي الدهون الحيوانية. (هذه هي الدهون التي تحيط عضلات الحيوانات: لحم البقر الرخامي ، القشرة ، كبد البط ، جلد الدواجن ، إلخ).
هل يجب إزالته بشكل جذري؟
يجب ألا تزيل الدهون أبدًا! لكن عليك أن تختاره جيدًا وتحد من الدهون غير الأساسية. قبل كل شيء ، تجنب جميع الأطعمة التي تخفي الدهون مثل البسكويت والمقبلات أم لا ، والحبوب أو ألواح الشوكولاتة ، وحبوب الإفطار ، والصلصات ، والأطعمة القابلة للدهن ، إلخ.
ما هي الأطعمة الدهنية المفضلة لاتباع نظام غذائي متوازن؟
من الضروري تناول الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في زيوت بذور اللفت أو البندق أو الجوز أو حتى بطارخ السمك.
إذا كان لا بد من اختيار واحد فقط لتكسير عرضي ، فهل من الأفضل اختيار منتج حلو أم دهني؟
للاختيار ، من الأفضل كسر البندق أو الفستق غير المملح ، الغني بالدهون الجيدة بدلاً من ألواح الشوكولاتة بالكراميل التي تحتوي فقط على سعرات حرارية غير ضرورية ، أو الخبز الكامل مع المكسرات أو بذور عباد الشمس بدلاً من البسكويت ، أو الجبن القريش 0٪ بدلاً من الحلوى كريم أو آيس كريم.
إرسال تعليق