تعود الأيام الجميلة ومعها الرغبة في الآيس كريم. لكنه طعام ممتع متحول للغاية ...
هل المشروبات الغازية أخف حقا من الآيس كريم؟ من حيث السعرات الحرارية ، هناك فرق حقيقي: في المتوسط 80 إلى 130 سعرة حرارية لمغرفتين (100 غرام) من شربات مقابل 200 إلى 250 سعرة حرارية لمغرفتين من الآيس كريم ، حسب الوصفة. الآيس كريم مصنوع من الدهون الحيوانية (الحليب والقشدة وأحيانًا البيض) وهي غنية بالدهون والأحماض الدهنية المشبعة. إنه دهني وحلو ، لكنه يوفر القليل من الكالسيوم (13٪ من البدل اليومي الموصى به لحوالي 2 مكيال). شربات مصنوعة بالكامل من الماء والسكر والفاكهة. إنها ليست دهنية ، لكنها لا تزال حلوة جدًا. لديهم ميزة توفير بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة من الفاكهة: تصل إلى 10٪
ما هي قيمة الآيس كريم النباتي؟
الجديد في السوق ، الآيس كريم بدون حليب البقر أو الزبدة أو الكريمة مثيرة للاهتمام للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو أولئك الذين قرروا اتباع نظام غذائي "نباتي". لا تُصنع بالضرورة من عصائر نباتية ، مثل جوز الهند أو اللوز أو عصير الصويا ، ولكنها غالبًا ما تعتمد على الزيت النباتي ، وخاصة زيت جوز الهند الغني بالأحماض الدهنية المشبعة. لذلك فهي غالبًا ما تكون دهنية أكثر من الآيس كريم الكلاسيكي وتحتوي على المزيد من الإضافات. نضع في اعتبارنا أن المشروبات الغازية "نباتية" بشكل طبيعي وأقل معالجة.
هل الآيس كريم العضوي أفضل بالضرورة؟
حتى إذا كان من الأفضل تناول فواكه عضوية في شربات وأن يكون ذلك ضمانًا للآيس كريم بدون ألوان أو نكهات اصطناعية ، يُسمح بمكونات مثل شراب الجلوكوز وشراب الأرز وشراب الذرة وما إلى ذلك. وغالبًا في الموعد. هذا لا يمنع بالتالي من التدقيق في التكوين.
لتعرف!
من الأفضل تناولها في نهاية الوجبة بدلاً من تناولها في وقت الوجبة الخفيفة. لأنه مثل جميع المنتجات الحلوة و "السائلة" ، مع القليل من المضغ ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم مرتفع للغاية: السكر الذي يتم امتصاصه بسرعة في الدم يمكن أن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. إن تناوله في نهاية الوجبة يقلل من هذا التأثير ، حيث يتم خلط السكر بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى ؛ ومع ذلك ، اعتمادًا على حساسية الأمعاء ، يمكن أن يؤدي تناول طعام شديد البرودة أيضًا إلى إعاقة عملية الهضم. في هذه الحالة ، من الأفضل الانتظار قليلاً.
هل هم بالضرورة أكثر صحة في الجبل الجليدي؟
حتى صانعي الآيس كريم التقليديين يستخدمون غالبًا شراب الجلوكوز للحصول على قوام كريمي. ومع ذلك ، يضمن ميثاق الجودة "الآيس كريم الحرفي" جودة المكونات ، بدون ألوان أو نكهات صناعية على سبيل المثال ، والمعرفة التقليدية في التصنيع.
هل آيس كريم الزبادي أكثر صحة؟ للحفاظ على نعومتها ، غالبًا ما تكون مصنوعة من الزبادي اليوناني ، حيث تحتوي على ضعف السعرات الحرارية مثل الزبادي الكلاسيكي و / أو الكريمة. وفوق كل شيء ، نادراً ما تكون هذه الآيس كريم عادية وتكون مصحوبة بطبقة من نوع كوليس تزيد من إضافة السعرات الحرارية. لذلك يمكن أن يكون الآيس كريم الزبادي دسمًا وحلوًا مثل الآيس كريم الآخر.
كيف تختار شربات مناسبة؟ كلما كانت الفاكهة غنية بالفاكهة ، كان ذلك أفضل. يمكن أن يصل هذا إلى ما يقرب من 70٪ من الفاكهة ، لذا فنحن أقرب إلى شربات منزلية الصنع! الخيار المثالي هو اختيار شربات "الفاكهة الكاملة" التي يجب أن تحتوي على حد أدنى قانونيًا من محتوى الفاكهة بنسبة 45٪ (20٪ للفواكه الحمضية مثل الحمضيات وقوي النكهة مثل الموز) مقابل 25٪ للشربات الكلاسيكية. لكن هذا لا يعتبر فاكهة طازجة ، لأن هناك القليل جدًا من الألياف والكثير من السكر المضاف!
كيف تختار الآيس كريم المناسب؟
كلما زادت المكونات (كولي الشوكولاتة ، صلصة الكراميل ، قطع اللوز أو البندق ، قطع البسكويت ...) ، كلما تم تحويلها وزادت مخاطر العثور على إضافات. كما أنه يصبح أكثر من ذلك بكثير من السعرات الحرارية. تفضل النكهات البسيطة مثل الفانيليا والشوكولاتة والفستق والقهوة وجوز الهند ...
ما هي المكونات التي يجب تجنبها؟
الشيء الضروري تقريبًا في جرة الآيس كريم هو شراب الجلوكوز (أو الجلوكوز-الفركتوز) ، والذي يستخدم بدلاً من السكر للحصول على قوام ناعم. ومع ذلك ، فهو من أسوأ السكريات ، ومعالجته بشكل كبير ، مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، وضار للكبد ونظام التمثيل الغذائي على المدى الطويل. بصرف النظر عن السكريات المضافة ، انتبه أيضًا إلى المواد المضافة: يمكن أن تأتي المستحلبات مثل الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية من زيت النخيل وتعزز التهاب الأمعاء. لا تشكل المكثفات الطبيعية مثل صمغ الغار أو حبوب الجراد مشكلة.
إرسال تعليق