كيكة الجينواز فريزيي هي واحدة من أشهر الحلويات الفرنسية التي تتميز بخفتها ونكهتها الغنية. تتكون هذه الكيكة من طبقات من الكيك الإسفنجي المحشو بالكريمة والفراولة الطازجة. إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
المكونات
للكيك الإسفنجي (جينواز):
- **4 بيضات**
- **125 غرام سكر**
- **125 غرام دقيق منخول**
- **50 غرام زبدة مذابة**
للكريمة الباتيسير:
- **500 مل حليب**
- **1 عود فانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا**
- **4 صفار بيض**
- **100 غرام سكر**
- **40 غرام نشا الذرة**
- **50 غرام زبدة**
للتزيين:
- **500 غرام فراولة طازجة، مقطعة**
- **مربى الفراولة (اختياري)**
- **كريمة مخفوقة للتزيين (اختياري)**
خطوات التحضير
تحضير الكيك الإسفنجي:
1. **تسخين الفرن**: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. **خفق البيض والسكر**: في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا وهشًا ويزيد حجمه.
3. **إضافة الدقيق والزبدة**: أضف الدقيق تدريجيًا باستخدام ملعقة خشبية ثم أضف الزبدة المذابة بلطف.
4. **الخبز**: صب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومبطن بورق الزبدة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. اتركه ليبرد تمامًا.
تحضير الكريمة الباتيسير:
1. **تسخين الحليب والفانيليا**: في قدر، سخن الحليب مع الفانيليا حتى الغليان.
2. **خفق الصفار والسكر**: في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط شاحبًا.
3. **إضافة النشا**: أضف نشا الذرة إلى خليط الصفار واخلط جيدًا.
4. **خلط الحليب والبيض**: صب الحليب المغلي ببطء على خليط البيض مع التحريك المستمر.
5. **طهي الكريمة**: أعد الخليط إلى القدر واطبخه على نار متوسطة مع التحريك حتى تتكاثف الكريمة. أضف الزبدة واخلط حتى تذوب. اتركها لتبرد.
تجميع الكيكة:
1. **تقطيع الكيك**: قطع الكيك إلى نصفين أفقيًا لتشكيل طبقتين.
2. **حشو الكيك**: ضع طبقة من الكريمة الباتيسير على النصف الأول من الكيك، ثم قم بترتيب الفراولة المقطعة فوقها.
3. **إغلاق الكيكة**: ضع النصف الثاني من الكيك فوق الفراولة والكريمة.
4. **التزيين**: يمكنك تغطية الكيك بالكامل بالكريمة المخفوقة وتزيينها بالفراولة الطازجة ومربى الفراولة.
وبذلك تحصل على كيكة الجينواز فريزيي لذيذة جاهزة للتقديم والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء. شهية طيبة!